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高端白酒重回大家餐桌 水井坊新品聚焦自饮市场
来源:中国企业澳门新葡新京       时间:2013/12/17 9:26:28     
  过去十年间,中国白酒行业进入了量价齐升的爆发式增长期。这一时期,高端白酒价格全线走高,行业火热发展的同时,其价格却距离消费者心目中的价位越来越远,渐渐演变成奢侈品、投资收藏品和稀缺礼品。 

  过去十年间,中国白酒行业进入了量价齐升的爆发式增长期。这一时期,高端白酒价格全线走高,行业火热发展的同时,其价格却距离消费者心目中的价位越来越远,渐渐演变成奢侈品、投资收藏品和稀缺礼品。告别“黄金十年”,中国白酒步入理性发展和理性消费时代,高端白酒该如何破局、重回“大家餐桌”?这一问题引发了高端白酒行业、品牌和消费者的共同关注。

  “黄金十年”间,高端白酒为何远离主流消费者?

  35岁的张先生在某高端家居品牌担任高管,平时独自在成都打拼。事业有成的同时,心里总免不了那份不能陪伴在家人身边的愧疚。现在距离春节还有一段时间,张先生已经开始挑选春节时要带给家乡亲友的礼品。张先生说:“亲友里面很多都喜欢喝酒,我想给他们带几瓶好酒。但是现在的一些名酒标价真的太高,如果想多买几瓶,真的有点承担不起。”

  另一位王先生今年40多岁,下班后、假日里,总喜欢和一帮朋友聚在一起喝上两杯。当被问及平时都喝些什么酒,王先生表示:“单说喝酒的话,我们肯定都喜欢喝好酒。但是现在的那些名牌白酒真的有点贵,不同的地方标的价格还不一样,如果是自己消费,想要经常喝、放开喝,那肯定不太现实。”

  其他一些消费者也表示,以高端白酒现在的价格,想要买来与亲友轻松畅享,着实有一些压力。

  本来是用来“喝”的高端白酒,为何会与主流消费者之间有如此遥远的距离?高端白酒的价格水涨船高,除了高端白酒本身的高品质决定了其价值以外,还因为高端白酒被赋予了一些除“品酒”以外的意义,比如面子、位子、圈子等。在这种情势下,高端白酒不仅不怕贵,反而越贵越好。这也是过去十年间高端白酒频繁提价的原因。

  消费者期待怎样的高端白酒?

  2012年末,高端白酒行业进入了深度调整期。回归理性发展和理性消费,是本轮调整的主要特征。从过去的卖方市场到现在的买方市场,如何重回大家“餐桌”、为主流消费者所接纳,成为了高端白酒破局的关键。高端白酒行业和品牌也开始重新思考,什么样的白酒是能满足更广泛消费者需求的好酒。

  一位资深白酒消费者文先生描述了他心目中的好酒:“要一流的品质,但价格不要高不可攀。除了商务应酬,我也希望能与家人、朋友共同分享顶级的好酒。所以我希望它的品质和价格,也能适合一些亲朋好友聚会的场合。”文先生一席话道出的实际是白酒的消费本质。未来,伴随着社会风气逐渐开放,以及禁酒令发布等政策的影响,高端白酒将会更多的出现在更平等、轻松的“轻应酬”聚会场合,大家欢聚一堂,共同品鉴白酒的独到品质。用来品味的白酒,品质始终是它赢得消费者的基础。

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  国家级非物质文化遗产“水井坊酒传统酿造技艺”代表性传承人——赖登燡品酒(右二)

  另一位消费者吴先生则表示:“现在全球的很多高端品牌,不管是汽车、或是奢侈品,在保留它们明星产品的同时,还会根据不同消费者的喜好和需求,推出不同的产品,非常多样化。而中国高端白酒产品,却似乎都是为了那些最高端的消费设定的。我期望高端白酒也能关注到各个不同的消费群体。”要向主流消费回归,意味着高端白酒不能停留在满足单一的高端奢侈需求,而应面向相对来说更为广泛的大众,关注到他们差异化的消费需求。

  一位业内人士同样表示,他与他的很多亲友、客户都同为白酒爱好者。“不同的人、不同的场合,喝的肯定是不一样的酒。而现在的高端白酒,标的都是同样的高价位。我想在这方面,我们中国的白酒是不是可以看看外国洋酒的经验?比如一些国外顶级的威士忌牌子,他们的产品线很丰富,各个价位的产品都有,这种完善的体系,就能够满足不同消费者和不同饮酒场合的需要,更便于选择。”从众多消费者的观点不难看出,他们期待的,其实是高端白酒品牌能建立分级清晰的价值体系。当消费者的消费观念向理性回归,高端白酒需要以不同价格和档次的产品,契合不同消费者,满足不同场合的多元消费需求。

  关注消费者需求,水井坊推新品开启战略转型

  行业进入深度调整期后,一些高端白酒品牌纷纷出招应变,频繁推出价格更低的新品。然而将近一年过去了,从效果来看,简单的降价并没有太能打动消费者为之买单。究其原因,消费者对高端白酒的要求,并不单单停留在价格层面,品质、品位、价格共同构成了主流消费者关注的价值体系。

  近期,以水井坊为代表的高端白酒品牌开始探索不一样的破局之路。12月8日,水井坊召开了品牌战略暨新品发布会,会上推出了以“大家臻酿,大家共享”为理念的臻酿八号,并发布未来产品战略,表明将致力打造以消费者需求为导向的价值驱动品牌。

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  水井坊新品“臻酿八号”

  所谓“消费者导向”体现在哪些地方,水井坊总经理大米表示:核心在于满足消费者对高端白酒的期待——消费者渴望高端白酒回归消费本质,水井坊顺势推出适合在任何时刻、任何场合轻松分享的臻酿八号;消费者要求高端白酒建立完善的价值体系,水井坊为此规划了针对不同消费人群,选择更为多样化的产品体系,以此实现产品线多维度拓展。消费者需要更便捷、透明的购买渠道,水井坊通过新建电商平台,对现有渠道进行扁平化改革,为消费者提供更贴心的服务??

  可以看出,水井坊此番战略转型,是蓄势长久、深入思考了主流消费者需求的结果。源自“中国白酒第一坊”、600余年不断酿造的水井坊,能否通过这次以消费者需求为核心的战略转型,成功“酿变”新格局?值得大家持续关注。

责任编辑:cenn

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推广:高端白酒,水井坊,,,

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